La formatgeria de Vacarisses La Frasera ha estat guardonada amb una medalla de plata als Premios Cincho 2026, el concurs internacional del formatge, celebrat aquest cap de setmana a Zamora. Els Premios Cincho van néixer l’any 2000, com una iniciativa de la Junta de Castella y Lleó amb el propòsit de crear el primer gran concurs estatal dedicat exclusivament a reconèixer els millors formatges de l’Estat.
En aquesta darrera edició, el certamen va aplegar formatges provinents de 18 països, aportant una mostra de 1.300 productes diferents. El jurat, format per 69 tastadors experts, ha estat l’encarregat de reconèixer els millors formatges. En aquesta edició, els vacarissencs presentaven a concurs el Rodó de Cendra.
El Rodó de Cendra, un formatge molt apreciat
I s’ha penjat la medalla de plata en la categoria de formatges de cabra de coagulació làctica. Es tracta d’un formatge de curta maduració a partir de llet pasteuritzada de cabra, amb escorça florida i de color blanc al tall. Textura tova i cremosa que penetra profundament al paladar, els experts afirmen que té una olor àcida i de notes làcties, molt fresca, i que en boca és àcid i aroma fresca, que s’allarga amb un sabor lleugerament amarg i agradable.
No és la primera vegada que el Rodó de Cendra rep un premi, ja que l’any 2024-25 va ser guardonat amb el SuperGold amb el World Cheese Awards. I tampoc és l’únic premi que ha rebut aquest 2026 La Frasera, perquè el Rodó d’Herbes s’ha penjat un bronze en el campionat més imprortant del món dels formatges, el WCA.
Des de l’Ajuntament de Vacarisses han celebrat el premi amb molta il·lusió, “és un nou reconeixement a la qualitat dels seus productes i a la seva aposta per l’elaboració artesanal de formatges. Aquest premi contribueix també a donar a conèixer Vacarisses i el seu teixit productiu més enllà de l’àmbit local”, han manifestat.
MónTerrassa va entrevistar aquest estiu a Jordi Lorente, alma mater de La Frasera, en una conversa en què va parlar sobre els orígens de la granja, la importància de fer-ho tot de manera artesanal i de l’aposta per un projecte sostenible i de proximitat. Pots recuperar l’entrevista clicant a l’enllaç d’aquí sota:
