Mercè López s’ha proposat recuperar la cuina de consum mínim (CCM) o per calor retinguda. Ho fa convençuda que aquest sistema pot ser una de les grans solucions per aquelles persones que tenen poc temps, però que volen un menjar “saludable i sostenible”.
Perquè la terrassenca assegura que després de molt assaig i encert, ha aconseguit una cuina que permet un estalvi econòmic i energètic important, amb un disseny modern, de fàcil mantenir i neteja, i alhora amb l’avantatge que els aliments no perden ni una de les seves propietats. No és que el CCM se l’hagi inventat ella, és un sistema gairebé ancestral i que diverses civilitzacions han utilitzat al llarg dels segles, fent servir variacions de dissenys amb el mateix objectiu: retenir l’escalfor del menjar. Siguin mantes o coixins, sigui una caixa, sigui una olla, sigui una bossa tèrmica. El problema és que aquesta manera de cuinar va arribar un moment en què va quedar en l’oblit.
I en què consisteix? “És tan senzill com cuinar un aliment amb el procediment habitual i, quan arriba a l’ebullició, traslladar l’olla a l’interior de la CCM, on s’acaba de cuinar a baixa temperatura”, explica la terrassenca a MónTerrassa.
Receptes i tutorials gratuïts per iniciar-se
La casualitat va fer que ella el redescobrís i va pensar que s’adaptava molt a la seva manera de fer i entendre el menjar. Ella no és pas xef, ni es dedica al món de la restauració, és administrativa en una empresa de producció d’àudio, però la seva afició a cosir va ser una sort, perquè així va poder-se crear una CCM pròpia, feta amb materials reciclables i de mida estàndard, fàcil de tenir a casa i netejar. I així va començar a investigar què hi podia fer i quins temps de cocció necessitava per a cada aliment.
D’aquesta afició que va començar el 2020 i que li ha suposat hores i hores de feina, en va néixer ara fa tres anys un perfil a Youtube (i després a Instagram) on els interessats poden trobar un centenar de receptes i tutorials per treure el màxim profit de la CCM. “Acostumo a cuinar amb el mínim d’ingredients, el més natural possible i el més fàcil. Són receptes familiars que he anat adaptant al sistema. L’única dificultat és saber les mesures tèrmiques i temps d’elaboració, i això, ho he recollit en els vídeos”, subratlla.
Amb aquest sistema es poden cuinar verdures fresques, llegums, arròs, carn, peix o fins i tot gelats. “Hi ha un gran ventall, des de bullir a rostir, a fer bany maria, l’únic denominador en comú és que la cocció serà a baixa temperatura i així aconseguir una alimentació saludable, perquè els aliments conservaran totes les seves propietats”, assegura López. I, a més, l’afegit extra és que hi ha un estalvi energètic important, “reduïm l’energia utilitzada i l’ús d’extractor de fums, i guanyem temps per a nosaltres, ja que no haurem d’estar pendents mentre tinguem l’olla dins de la CCM com sí que ens passa amb l’olla al foc”, apunta.
Taller de presentació i consultes
Pels qui els ha picat la curiositat, aquest divendres, a les 18h al Vapor de Prodis, on la Mercè López resoldrà dubtes i posarà en pràctica aquest sistema. L’entrada és lliure i gratuïta. I des d’aquí, aprofita i s’ofereix a fer més xerrades i tallers per a entitats i associacions que ho desitgin. I per a particulars, posa a disposició un Whatsapp (613 060 838) pels que vulguin tenir la seva pròpia CCM i necessitin idees o ajuda.
També està oberta a fer aliances amb altres persones d’arreu del territori que estiguin recuperant aquest sistema de cuina. I oberta a emprenedors que creguin en aquest projecte i que el vulguin escampar arreu. “L’únic que vull és compartir una cosa bona, donar visibilitat a la cuina de cocció mínima”, diu.
