Xavier Jiménez ha quedat subcampió del Concurs de Tiratge d’Estrella Damm. Aquest dimarts, dia 3 de novembre, en el marc del Gastronomic Forum Barcelona 2026, s’ha celebrat el certamen impulsat per la companyia catalana de cervesa. Enguany ha tingut lloc la quarta edició, en una convocatòria que es va obrir el passat mes de setembre a través de Bar Manager, l’aplicació que connecta Damm amb els professionals del sector hotel.
En total hi han participat més de 470 establiments de tot el país, que van presentar la seva candidatura mitjançant un vídeo en què mostraven la seva tècnica de tiratge de cervesa. D’entre totes les propostes rebudes, un jurat professional va seleccionar els setze finalistes que s’han enfrontat a la prova final en directe i dirigida per Quim Masferrer aquest dimarts. Tots ells han hagut de demostrar les seves habilitats a l’hora de servir una canya d’Estrella Damm.
Els guanyadors del concurs
El guanyador ha estat Manel López, del bar ‘Manel & Naiara’, de Sant Feliu de Llobregat, que ha rebut el primer premi, dotat amb 2.000 euros. El segon premi, de 1.000 euros, ha estat per al terrassenc Xavier Jiménez, de ‘Xavi’s Frankfurt’, establiment situat al carrer del Cementiri Vell. Mentre que José Roldán, del bar ‘Un Punt Nou’, i Eric González, de l’Hotel Celimar, han aconseguit la tercera i quarta posició, respectivament, amb un premi 250 euros cadascun.
El jurat, a l’hora de determinar els guanyadors, s’han valorat diferents aspectes del tiratge, com l’obertura de l’aixeta, la inclinació de la copa i el control de la pressió. També s’han tingut en compte altres elements, com la presència de bombolles, l’esbandida de la copa i la presentació final de la cervesa. Amb aquest concurs, Estrella Damm vol posar en valor la feina dels professionals de l’hostaleria i, alhora, promoure el bon tiratge de cervesa.
Com servir una bona canya de cervesa?
I com es fa un bon tiratge? La mestra cervesera de Damm ha aprofitat la competició per donar als assistents alguns passos fonamentals per aconseguir-ho. El procés comença amb una copa neta i esbandida. A continuació, cal obrir completament l’aixeta, deixar passar la primera pressió i inclinar la copa uns 45 graus durant l’ompliment. Quan la cervesa arriba aproximadament a tres quartes parts de la seva capacitat, es tanca l’aixeta i es torna a obrir per deixar caure suaument la crema que corona la canya.
