El nou restaurant de Prodis s’inaugurarà el mes de juny. Aquesta és la data en què treballa l’entitat per iniciar el projecte gastronòmic que ha d’acompanyar El Vapor. “Si tot segueix segons el previst, el mes de juny vinent, la Fundació Prodis donarà la benvinguda a un nou membre de la seva família de restauració: el Restaurant 73 Finestres”, han confirmat des de l’entitat a MónTerrassa.
L’establiment portarà el seu nom “en honor a les 73 finestres que llueix aquest emblemàtic edifici” i promet ser un “espai únic, on la inclusió i l’excel·lència culinària i de servei aniran de bracet”. A més, ja sabem qui serà l’encarregat dels fogons, fruit d’un intens procés de selecció. En l’acte de presentació del projecte de recuperació de la faveta Campamar, amb participació de Prodis, el xef Jorge Bonilla va avançar que serà qui s’ocuparà dels àpats. “Podrem trobar una cuina de temporalitat, basada en productes de proximitat, com per exemple, aquesta nova faveta”, ha recalcat.
L’aposta de Prodis per a la restauració, continua creixent
En els darrers quatre anys, des de Prodis s’ha fet una aposta ferma per reforçar la inserció laboral de persones amb discapacitat a través de la formació d’ajudants de cambrer. Són usuaris que després treballen en els diferents locals que gestiona la fundació. Actualment, ja hi ha tres establiments dedicats a la restauració: Els Telers, La Coral i La Cocteleria del Teatre Principal. “Amb l’obertura del 73 Finestres, ampliem aquesta visió incorporant també la formació en cuina per a persones del col·lectiu que forma part de Prodis, demostrant un cop més que la inclusió pot ser sinònim d’excel·lència”, expliquen.
El nou restaurant tindrà una cuina central amb servei de càtering intern pels usuaris, tot i que restarà obert a la ciutadania oferint un projecte culinari exclusiu.
El Vapor de Prodis estarà ubicat dins de les noves instal·lacions al barri de Ca n’Aurell, en dues naus que pertanyien al conegut com a Vapor Cortès, tot i que en realitat pertanyien a Hilaturas Matarí. Està delimitat pels carrers de Josep Trueta, Pare Llaurador, Frederic Soler i plaça del Doctor Zamenhof, si bé l’entrada per accedir al restaurant serà des del Bruc.
