Disset propostes gastronòmiques per celebrar el Dijous Gras a Terrassa. El Gremi Empresarial d’Hostaleria de Terrassa i Comarca s’adhereix a una campanya especial amb motiu del Carnestoltes que ha impulsat l’Ajuntament de Terrassa. L’objectiu és “posar en valor la tradició gastronòmica” marcada per aquesta època de l’any i alhora “promocionar la restauració local”.
Amb aquesta doble finalitat, el dijous dia 12 de febrer, un total de catorze establiments de la nostra ciutat i de la comarca oferiran plats i elaboracions especials vinculades al Dijous Gras. Estem parlant, doncs, d’àpats que tindran com a principals protagonistes les truites, les botifarres d’ou i altres propostes més creatives adaptades a cada tipus de restaurant. Ara mateix hi ha un total de disset propostes, però des del Gremi esperen que en aquests darrers dies, més establiments s’hi sumin.
La botifarra d’ou i les truites, protagonistes
“Aquesta acció vol reforçar el paper de la gastronomia com a element cultural i social, fomentar el consum local i animar la ciutadania a celebrar el Dijous Gras als restaurants del territori, dins el marc de la programació municipal”, expliquen des del Gremi en un comunicat. Per intentar fer l’acció més visible, conviden a la ciutadania a sumar-s’hi compartint la seva experiència a través de les xarxes socials, en concret, a Instagram, etiquetant el perfil oficial del Gremi.
Algunes de les propostes que els restauradors terrassencs ens proposen són, per exemple, una torrada de tomàquets cherry i ceba de Figueres brasejats i remenats amb ous (Santa Cereza) o torrada amb pa de pipes de truita de sobrassada ibèrica i formatge brie (Grifolls Food&Coffee), però també podem trobar un lingot de truita de patata amb salsa de tòfona i cansalada curada escalfada (Tocaboires) o una truita de patates cremosa amb sobrassada d’en Xesc Reina i formatge d’ovella curat (L’Indret). A més, diversos locals canviaran el menú per oferir un ampli assortit de truites. Podeu consultar tots els plats clicant aquí.
Com recorda l’historiador i periodista Joan Manel Oller, la tradició marca que el Dijous Gras t’havies d’atipar, com també durant els dies de Carnestoltes (fins al Dimecres de Cendra), per poder passar millor el període de dejuni de la Quaresma. I és que just abans d’aquest període d’abstinència, el Dijous Gras permet menjar tot allò que després estarà prohibit fins a l’arribada de la Pasqua. Segons la tradició cristiana, aquests àpats greixosos estaven prohibits per a tothom, ja que l’abstinència era obligatòria. Antigament hi havia tres dijous previs al Carnestoltes, coneguts com els tres dijous Gormand: Dijous dels compares, Dijous de les comares, i Dijous gras. Podeu llegir tota la història i les particularitats de Terrassa, clicant aquí.
