La Botifarra Terregada s’inspira en un plat típic de la cuina terrassenca de principi del segle XX, la Terregada, que consistia en sang i menuts guisats. Aquest plat rebia el nom per l’aspecte semblant a la terregada: els petits fragments restants del carbó. La Botifarrada Terregada és elaborada amb menuts de porc, tomàquet, ceba, ametlla, sal, pebre negre i vi ranci. Els promotors d’aquest projecte gastronòmic són el xef Artur Martínez i el cansalader Xavier Casanovas, amb el suport del col·lectiu de cuiners, Cuina Vallès.
|
!--akiadsense-->
