La dieta vegana es aquella que es basa en l’exclusió de qualsevol aliment d’origen animal, i per algunes persones, pot ser una opció saludable sempre que estigui ben planificada i sigui equilibrada. Aquest tipus d’alimentació ha de garantir la presència de tots els grups d’aliments necessaris i seguir els principis d’una dieta saludable: prioritzar els aliments frescos, reduir els sucres lliures i els greixos saturats, limitar el consum d’alcohol i evitar substàncies tòxiques com el tabac.
Segons Susana Cánovas, Dietista-Nutricionista de la Fundació Assistencial MútuaTerrassa, una alimentació vegana pot cobrir les necessitats nutricionals de l’organisme, però cal parar una atenció especial a alguns nutrients. Entre aquests destaca la vitamina B12, que es troba principalment en aliments d’origen animal com la carn, el peix, els ous i els làctics, i que en una dieta vegana s’ha d’obtenir mitjançant suplementació per evitar possibles dèficits.
Altres nutrients com el ferro o l’omega-3 també requereixen vigilància, tot i que una alimentació variada amb presència habitual de fruites, verdures, llegums, fruits secs i oli d’oliva permet obtenir-los adequadament.
Una alimentació vegetal i equilibrada
L’Acadèmia Espanyola de Dietètica i Nutrició assenyala que una dieta basada en aliments d’origen vegetal pot contribuir a prevenir malalties no transmissibles com la hipertensió, la diabetis tipus 2 o alguns tipus de càncer.
Tot i això, els beneficis per a la salut no són exclusius de la dieta vegana. Altres patrons alimentaris, com la dieta mediterrània, també poden ser saludables quan es basen en aliments vegetals com les verdures, la fruita, els llegums, els fruits secs i l’oli d’oliva, complementats amb petites quantitats d’aliments d’origen animal com el peix, els ous, els làctics o la carn.
Més vegetals per cuidar la salut i el planeta
Més enllà de seguir una dieta vegana o no, els experts coincideixen en la importància que els aliments d’origen vegetal tinguin un paper central en l’alimentació diària. Reduir el consum de productes processats i prioritzar aliments frescos pot contribuir tant al benestar individual com a la sostenibilitat del planeta.
En el cas d’una alimentació mediterrània amb aliments d’origen animal, el consum també hauria de ser moderat: no superar aproximadament les quatre racions setmanals de carn, limitar la carn vermella a un màxim de dues vegades per setmana, consumir peix entre dues i tres vegades i incloure ous entre tres i quatre vegades a la setmana.
En definitiva, una alimentació rica en aliments vegetals, variada i adaptada a les necessitats de cada persona és una de les claus per mantenir una bona salut i afavorir un estil de vida més sostenible.
