Els sucres afegits són aquells que s’incorporen als aliments durant el seu procés d’elaboració, preparació o consum amb l’objectiu de donar-los un gust més dolç. Cal diferenciar-los dels sucres intrínsecs, que són els que es troben de manera natural en aliments com la fruita, algunes verdures o la llet.
Un consum elevat de sucres afegits pot tenir conseqüències negatives per a la salut, tant en infants com en adults, i s’associa a problemes com el sobrepès, l’obesitat, la diabetis o malalties cardiovasculars. Per aquest motiu, l’Organització Mundial de la Salut recomana reduir-ne la ingesta al màxim possible.
Tot i que sovint es relacionen amb productes evidents com la brioixeria industrial o els refrescos, els sucres afegits es troben en molts més aliments del que pot semblar a simple vista. Es poden trobar en galetes, iogurts de sabors, sucs, begudes ensucrades, però també en productes salats com el pa de motlle, el ketchup, la mostassa, algunes salses de tomàquet o la salsa de soja. També són habituals en molts ultraprocessats i plats precuinats.
Per aquest motiu, és essencial saber llegir les etiquetes dels aliments. A la llista d’ingredients, que apareix ordenada de major a menor quantitat, es poden identificar els sucres afegits sota diferents noms com sacarosa, fructosa, mel o dextrosa, entre molts altres. Si el sucre apareix entre els primers ingredients, és un indicador que el producte en conté una quantitat elevada.
A més, la informació nutricional només indica la quantitat total de sucres, però no diferencia si són naturals o afegits. Per això, la clau és revisar la llista d’ingredients.
En aquest context, els experts recomanen reduir el consum de sucres afegits i acostumar el paladar als sabors naturals dels aliments.
