Un restaurant de Terrassa ha estat reconegut per la seva “essència sostenible”. Aquest dijous, dia 18 d’abril, s’han donat a conèixer els guanyadors de la segona edició dels “Premis Restaurants amb Essència”, impulsats des d’American Express. I un dels seleccionats ha estat La Revolta – Cuina Ecològica, ubicat al carrer Volta al barri de Ca n’Aurell.
El jurat ha valorat el fet de ser un establiment “responsable amb el medi ambient”, així com la seva aposta per “una alimentació sana i natural”. En l’escrit del veredicte s’ha subratllat “la cuina per a tots els gustos i la seva combinació de tradició culinària mediterrània amb l’espanyola”. En aquest sentit, han considerat favorable l’ús de productes frescos, ecològics i de proximitat, amb una oferta sana i equilibrada i alhora la gestió que fan dels recursos energètics, com de les matèries primeres i els sobrants alimentaris.
La Revolta s’ha imposat en la categoria de “Essència Sostenible” en restaurants de menys de 50 euros de preu mitjà per comensal. A la categoria superior (més de 50 euros de mitjana) s’ha imposat “Estimar” de Barcelona, per la seva cuina moderna però tradicional, amb tècniques de preparació adequades a cada producte.
Gastronomia a l’avantguarda de la sostenibilitat i innovació
La Revolta es defineix com: “el restaurant de cuina ecològica de Terrassa! Elaborem plats amb carn, peix, llegum, vegetals i hortalisses de temporada i de proximitat. Som el restaurant ideal per a tots els gustos: per als qui els agrada el peix, la carn, els plats exòtics i els àpats vegans; però sobretot, som el restaurant per a les persones amants de la cuina de temporada desenfadada i informal. Al nostre restaurant hi trobaràs molt bon ambient i un bon servei en una casa preciosa que té molta història. Fem menú diari i també programem activitats de creixement personal i consciència al nostre Espai Revolta’t, al primer pis a sobre del restaurant! A més, som un restaurant Dog Friendly. Vine a veure’ns i gaudeix de l’experiència revoltosa”.
Els “Premis restaurants amb Essència” han comptat com a jurat amb la xef, empresària i jurat de ‘MasterChef‘, Samantha Vallejo-Nágera; el xef, escriptor i professor del Basque Culinary Center, Xabier Gutiérrez Márquez, i la cap de secció de ‘Metròpoli‘ Amaya García Ortiz de Jocano. Samantha Vallejo-Nágera ha celebrat el nivell dels premiats en les dues categories dels guardons (sostenibilitat i innovació): “Han aconseguit en aquesta edició l’excel·lència en els objectius que buscàvem premiar”.
Per la seva banda, la vicepresidenta i directora general de l’àrea d’Establiments d’American Express a Espanya, Julia López, ha explicat que aquests premis reconeixen “els esforços del sector de l’hostaleria per mantenir-se a l’avantguarda de la sostenibilitat i la innovació”, en declaracions recollides en un comunicat. Ha afegit que American Express pretén fomentar pràctiques gastronòmiques “responsables, sense deixar d’oferir als consumidors una experiència gastronòmica única”, tant en establiments petits com mitjans.
