Del 23 al 25 de març, Leitat participarà a Alimentaria 2026, una fira internacional de la indústria de l’alimentació que tindrà lloc a la Fira de Barcelona. Durant la jornada, el centre tecnològic amb seu a Terrassa presentarà les seves noves tecnologies en innovació alimentària i mostraran diferents exemples de recerca aplicada que aborden alguns dels grans reptes actuals d’aquesta indústria; com la necessitat de noves fonts de proteïna, la valorització de subproductes agroalimentaris, la nutrició personalitzada o la digitalització dels processos productius.
“La indústria alimentària afronta grans reptes en salut, sostenibilitat i seguretat alimentària; i la transformació del sistema alimentari només serà possible amb innovació científica i tecnològica aplicada a la indústria”, destaca en un comunicat Montse Jorba, directora de l’Àrea de Biorecursos i Tecnologies Agroalimentàries de Leitat. En aquest sentit, Jorba també ha recalcat que “a Leitat treballem per convertir el coneixement en solucions reals per a les empreses” i ha posat com a exemples la creació de noves fonts de proteïna o el desenvolupament de nous ingredients que responguin a les demandes dels consumidors.
Bioconversió d’insectes, impressió 3D i snacks saludables
Entre les tecnologies que Leitat presentarà a Alimentaria destaquen les solucions per al desenvolupament d’ingredients bioactius amb propietats funcionals, destinats a millorar la qualitat nutricional dels aliments i a la prevenció de malalties. Leitat també mostrarà les seves capacitats en bioconversió d’insectes, una de les línies emergents en alimentació sostenible. A partir de diverses espècies d’insectes, el centre desenvolupa ingredients com farines proteiques, olis rics en àcids grassos o compostos bioactius amb aplicacions alimentàries.
Una altra de les tecnologies destacades serà la impressió 3D d’aliments, que permet desenvolupar productes personalitzats adaptats a les necessitats nutricionals o de textura de diferents col·lectius; com esportistes, persones grans o pacients amb dificultats de deglució. En aquest àmbit, també ensenyaran els seus nous snacks saludables i sostenibles, elaborats mitjançant extrusió amb ingredients com llegums, microalgues o proteïna d’insecte.
