La segona edició dels Premis Montagud Editores, edició Catalunya, ha reconegut dos xefs de Terrassa. El certamen premia l’alta cuina a nivell mundial, i són escollits a través dels lectors de l’editorial. Es tracta d’una celebració de l’excel·lència gastronòmica que reconeix els professionals que han contribuït significativament al món culinari durant l’any 2024, i, també, al llarg de la seva trajectòria.
Rafa Delgado, Millor Pastrychef
El primer dels egarencs guardonats ha estat Rafa Delgado Salvador. El pastisser s’ha alçat amb el premi al Millor Pastrychef. La seva trajectòria professional passa per haver format part de destacats obradors i restaurants de prestigi, amb estrelles Michelin, així com iniciatives pròpies, avalen els seus èxits i el lloc que s’ha guanyat com a gran xef pastisser.
Nascut a Terrassa l’any 1987, va iniciar la seva formació a l’Escola d’Hostaleria Joviat de Manresa. Actualment és el cap de Pastisseria del restaurant de Nandu Jubany, amb una estrella Michelin. La pastisseria de Rafa Delgado es defineix com a “fresca, eclèctica i cuinada al moment per a cada client”. Molts la defineixen com una pastisseria amb “molt sabor, equilibrada i amb un toc vintage”.
Aürt, d’Artur Martínez, premi a la Innovació
D’altra banda, en aquesta segona edició dels Premis Montagud, els lectors també han reconegut el restaurant Aürt. Dirigit pel cuiner Artur Martínez, l’establiment ubicat dins del Hilton Diagonal Mar, al passeig del Taulat de Barcelona, s’ha alçat amb el Premi a la Innovació. El terrassenc dona molta importància al món vegetal i situa el focus en dos o tres ingredients sotmesos perfectament a processos previs com a fermentació, curació, repòs o rostit sobre brasa. A més, com a curiositat, cuinen la majoria dels plats en les mateixes taules on s’asseuen els clients, a la vista de tothom, proporcionant una experiència gastronòmica única.
Els premiats
Millor Xef: @pacoperezmiramar
Millor Xef Jove: @angelesteveh
Millor Sommelier: @ferrancentelleswine
Millor Cap de sala: @tamaeimachi
Catalans pel Món: @ramonfreixa
Millor pastisser: @eric.ortuno
Millor forner: @xavibarriga
Millor Pastrychef: @rafadelgadosalvador
Millor Restaurant familiar: @emporiumhotelrestaurant
Sostenibilitat: @casanova.restaurante
Xef Imprefectx: @enric_badia_elias
Millor tractament del peix: @fishology.restaurant
Innovació: @arturmartinez_aurt
Millor institució: @cett_ub
Millor cocteleria: @sips.drinkeryhouse
