!--akiadsense-->
Can Fonollet és una masia del municipi de Terrassa, protegida com a bé cultural d’interès local. Està situada al sud del barri de les Fonts, al peu de la serra de Can Fonollet i per sota del torrent de Can Fonollet. S’aixeca entre la via del ferrocarril de la línia Barcelona-Vallès de FGC, a l’est, i l’autopista C-16 al sud. La Masia crida l’atenció gràcies al seu portal d’accés.
Com a mas, està documentat des de l’any 1287, tot i que, del lloc ja en tenim notícies des de l’any 1005. Les troballes arqueològiques demostren l’existència d’ocupació humana de l’època romana. Per tant, ens portaria a creure l’existència d’una vil·la romana. Segons explica Joaquim Verdaguer en el seu blog, la finca de Can Fonollet era molt rica en la producció de vi. Tot estava ple de bótes amb un vi blanc molt característic d’aquella zona. El mètode de conservació era diferent. No deixaven el vi soterrat, sinó que l’airejaven i l’emmagatzemaven. Però amb l’arribada de la fil·loxera els propietaris es van arruïnar.
Com explotació agrícola i ramadera va continuar com a masoveria, i durant els anys 90 i principis del segle XXI el celler es va transformar en restaurant, dedicat a la cuina catalana i mallorquina. El 2015, l’establiment va tancar per la jubilació dels seus propietaris.
!--akiadsense-->
