Catalunya és un territori amb gran gastronomia i una gran varietat de plats i diferents maneres de preparar un producte. És molt comú trobar receptes pròpies a cada municipi, algunes més conegudes arreu del territori català i d’altres més anònimes. Moltes d’aquestes receptes s’han mantingut al llarg de la història gràcies a la tradició popular oral, ja que no existeixen molts registres escrits sobre la gastronomia local d’alguns municipis. En aquest sentit, a Castellbisbal trobem una recepta local autòctona que s’ha conservat gràcies al boca-orella dels seus veïns i veïnes. És el cas de la sopa de conill.
Una de les poques referències escrites sobre aquest tradicional plat la trobem a “Gran Llibre de la Cuina Catalana” (Barcelona, 1991) de Josep Lladonosa i Giró. Segons explica l’autor, aquesta recepta té l’origen a Castellbisbal durant els anys trenta. Cal tenir en compte que aquella època històrica va estar principalment marcada per un fet històric, la Guerra Civil. Durant el conflicte bèl·lic, milers de persones van patir una gran escassetat d’aliments, fet que va donar origen a moltes receptes “d’aprofitament”, és a dir, plats gastronòmics que aprofitaven al màxim els pocs aliments que els ciutadans tenien a la seva disposició.
Així doncs, la sopa de conill n’és un gran exemple. En aquest cas, l’objectiu de la recepta és aprofitar el cap i les costelles del conill per a elaborar un brou amb verdures i fideus.
Ingredients i com prepara-la
Per a poder preparar aquesta recepta local castellbisbalenca necessitareu els següents ingredients:
- Caps de conill (entre 2 i 3) i costelles
- Verdures (pastanaga, api, nap i porro)
- Fideus de cabell d’àngel o fideus prims
La preparació és ben senzilla i per a tots aquells que ja estigueu familiaritzats amb un brou de pollastre, els passos a seguir són els mateixos. Tal com explica Josep Lladonosa i Giró en el seu llibre, el primer pas és tallar les verdures a trossos i, a continuació, les sofregiu juntament amb els caps i les costelles del conill. Quan el conill hagi agafat una mica de color i estigui enrossit, hi afegiu aigua i ho deixeu coure tot una bona estona (unes dues hores).
Una vegada cuit, coleu la sopa i la feu bullir una estona amb un grapat de fideus d’àngel.
